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富马酸
- 英文名称：Fumaric acid
- 品牌：山东
- 产地：山东
- 型号：25KG/袋
- cas：110-17-8
- 价格： ￥6.8/千克
- 发布日期： 2024-07-31
- 更新日期： 2025-03-11
产品详请
| 品牌 | 山东 |
| EINECS编号 | 203-743-0 |
| 英文名称 | Fumaric acid |
| 包装规格 | 25KG/袋 |
| 纯度 | 99.5% |
| CAS编号 | 110-17-8 |
| 别名 | 反丁烯二酸 |
| 分子式 | C4H4O4 |
| 产地/厂商 | 山东 |
反丁烯二酸，又名延胡索酸、富马酸、紫堇酸，化学式为C4H4O4，是由丁烯衍生出的羧酸，是一种无色、易燃的晶体。
在食品中主要用于肉制品、鱼肉制品加工等。富马酸可作为酸度调节剂、酸化剂、抗氧化助剂、腌制促进剂、香料使用。本品有强缓冲作用，以保持水溶液在pH3.0左右，并对抑菌防霉有重要作用，同时，它有涩味，是酸味的固体酸之一，吸收率低，有助于延长粉末制品等的保存期。当富马酸变为富马酸钠后，水溶性及风味均更好 。
物理性质
密度：1.63g/cm3
熔点：298-300℃
沸点：355.5℃
闪点：183℃
折射率：1.526（20℃）
外观：白色粉末或无色晶体
溶解性：可溶于乙醇，微溶于水和乙醚，难溶于氯仿、四氯化碳、苯
化学性质
最,简单的不饱和二元羧酸。最早从延胡索中发现，此外也存在于多种蘑菇和新鲜牛肉中。反丁烯二酸与顺丁烯二酸互为几何异构体，反丁烯二酸加热至250-300℃转变成顺丁烯二酸。反丁烯二酸也能生成一元和二元酯或酰胺，但不能生成一元酰氯。它与五氯化磷或亚硫酰氯反应生成二元酰氯。反丁烯二酸经高锰酸钾氧化生成外消旋酒石酸。
