亚硝酸钠是一种无机盐，由亚硝酸根离子与钠离子化合生成。以下是关于亚硝酸钠的详细描述：

一、外观与性质

? 外观：白色或微带淡黄色斜方晶系结晶或粉末，无臭，略有咸味。

? 物理性质：易潮解，易溶于水和液氨，微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有机溶剂。其水溶液呈碱性，pH值约为9。

? 化学性质：亚硝酸钠具有氧化性和还原性，在空气中会逐渐氧化，表面变为硝酸钠。加热至320℃以上会分解，生成氧气、氧化氮和氧化钠。遇弱酸会分解放出棕色二氧化氮气体，与有机物、还原剂接触能引起爆炸或燃烧，并放出有毒的刺激性的氧化氮气体。

二、用途

? 食品添加剂：亚硝酸钠可用作食品添加剂，主要用于腌制和保鲜肉类产品，（尤其是肉毒杆菌），同时保持肉制品的鲜红色。但需注意，其用量需严格控制在安全范围内，因为过量摄入可能对人体健康造成危害。

? 化学工业：在化学工业中，亚硝酸钠用作氧化剂和还原剂，参与多种化学反应。它还是有机合成中的重要试剂之一，用于生产染料、药品等化工产品。


? 其他用途：亚硝酸钠还可用于金属处理、纺织印染、木材防腐等领域。

三、毒性与安全性

? 毒性：亚硝酸钠具有一定的毒性，若摄入过量或长期接触，可能对人体健康造成危害。其致癌性主要与其在特定条件下可以转化为亚硝胺类物质有关。

? 安全性：在使用亚硝酸钠时，应严格遵循相关的食品安全标准和操作规程，避免超量添加或不当处理。对于家庭自制腌制食品的人士，建议仔细阅读相关指导，确保使用量在安全范围内。

综上所述，亚硝酸钠是一种具有多种用途的无机化合物，但需注意其毒性和安全性问题。